Samstag, 15. März 2014

Glutenfreie Karotten Muffins

Glutenfreie Karotten Muffins


Diese Muffins sind Ideale Wegbegleiter 


Zutaten:


300 g gemahlene Nüsse
(Mandeln und/oder Haselnüsse-nach Geschmack)
250 g Zucker
(wer es weniger Süß mag nimmt bis zu 70g weniger Zucker)
250g Karotten frisch gerieben, mit etwas Zitronensaft beträufeln 
5 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
Vanille frisch, oder Vanillezucker



Zucker, Eier, Vanille schaumig rühren.


Mehl, Nüsse, Backpulver, geriebene Karotten dazugeben. 


Den Teig in Muffinformen geben und bei 180° ca 35 Minuten Backen 


Wer möchte kann sie nach dem Auskühlen mit Zuckerguss verfeinern oder einfach so essen.