Diese Muffins sind Ideale Wegbegleiter
Zutaten:
300 g gemahlene Nüsse
(Mandeln und/oder Haselnüsse-nach Geschmack)
250 g Zucker
(wer es weniger Süß mag nimmt bis zu 70g weniger Zucker)
250g Karotten frisch gerieben, mit etwas Zitronensaft beträufeln 5 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
Vanille frisch, oder Vanillezucker
Zucker, Eier, Vanille schaumig rühren.
Mehl, Nüsse, Backpulver, geriebene Karotten dazugeben.
Den Teig in Muffinformen geben und bei 180° ca 35 Minuten Backen
Wer möchte kann sie nach dem Auskühlen mit Zuckerguss verfeinern oder einfach so essen.
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